法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化省荷包－博客來限時極品

法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化省荷包

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內容簡介:

法國藍帶廚藝學院的學習範本
取得料理世界的護照就從這一本開始！

嚴選素材4種分類：水果、堅果、香料、巧克力類，清楚易尋

20種素材詳細介紹：歷史?產地博客來、分類?形狀、味道的特徵、產季與挑選、保存法、運用技巧…等

41道法式糕點應用變化：材料、分解步驟圖、製作方法…完整易懂，保證學會！

加附「加熱與削切單元」、以及「其它重要素材」精確解說

博客來網路書局「素材」決定了糕點的成敗無論是在料理，或是製作糕點時，嚴選「素材」，絕對是不容忽視的一環。

法文「p?tisserie」，原為「使用混合麵粉與水而成的麵糊或麵糰所作成的鹹或甜味食物」。

它的最原始型態，就是混合了粉類與水，製成質樸單純的粉類麵糊。然後，再逐漸研發成現今我們所熟知，由水果、堅果、酒…等獨具風味的素材所組合變化出，各式各樣誘人、豐富而多樣的法式糕點。

舉凡像水果或堅果這類的素材，天然中卻各自有著微妙特殊而相異之處。因此，慎選合適的素材，並學習如何充分發揮素材原本即具有的特殊風味，就顯得格外地重要，也是所有烘焙好手們一直不斷追求的目標。

「嚴選素材」變身「頂級夢幻法式糕點」法國藍帶廚藝學院所設計的課程，不論是基礎、中級、高級，教導學生食材的處理方式及技巧，絕對是一大重點。因此，本書中，也精選出20種特別受歡迎的嚴選素材，除了介紹各素材的相關基礎知識，也一併傳授幾道使用這幾種素材來製作的糕點。

當正逢時令，您特別想要使用某種素材來製作點心時，本書中所介紹的41道糕點就可讓您如願以償，輕鬆博客來書店發揮。

最後，建議您能夠先親嚐體驗各種素材的原味，有了更博客來網路書店深入的了解之後，再來挑戰本書中的各道法式糕點，這樣就更能事半功倍了。

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作者：法國藍帶廚藝學院新功能介紹
出版社：大境新功能介紹
出版日期：2006/04/24
語言：繁體中文

法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化省荷包

內容來自YAHOO新聞

40載青春灌溉梨山嬤種桃超優

中國時報【陳世宗╱台中報導】

「女人雖弱、為母則強！」不畏命運磨難的婦人羅翠如，用40年青春奉獻給德基水庫旁山坡地，靠種植水蜜桃、甜柿養家活口；丈夫過世後，獨自拉拔3個孩子長大。羅翠如被譽為種植水蜜桃與甜柿的模範生，她的成就絕對不輸給男性。

往台中和平梨山的路上，沿台8線73公里處往下看，果園順著山坡延伸到德基水庫旁，風景如畫，羅翠如和孫女劉芊妤從搭乘單軌車上山到路邊迎接來客，單軌車運送的不只是貨物和人，更運送著羅翠如40年的情感。

台中商專會計系畢業的羅翠如，因為愛情，40年前到梨山，那年她才20歲，從山下到山上，和夫婿在德基水庫旁水岸山坡地定居，先種梨、後來改種甜柿；1997年果樹正要嫁接，丈夫卻離世，她一肩扛起果園和家計。

好不容易辛苦栽種的果樹有了成果，遇到林班地要被收回造林的命令，眼看果樹要被砍除，她心疼、難過了許久，因為每棵果樹都像是她的家人，每砍一棵，就像割除她的心頭肉。

她重起爐灶種起水蜜桃，一樣在水岸旁山坡地承租土地；2007年她開始到中興大學上課，一步步學習安全高品質管理模式，不斷參加各種比賽，肯定自我！

羅翠如因比賽連年獲獎，受到裕毛屋超市青睞進駐；也因為品質優良穩定，有1/3的收成採直銷販售。「一輩子的青春情感都在這裡，實在捨不得離開…！」梨山早已是羅翠如的故鄉！有人說，認真的女人最美麗，羅翠如的成就絕對不輸給男性。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/40載青春灌溉-梨山嬤種桃超優-215008597.html

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